忘れられない味ってありますねー
今は亡きパンダエクスプレスの「オレンジチキン」。
私の大大大だーーい好きなこの料理を再現してみたよ☆

パンダエクスプレスはアメリカの中華料理レストラン。
橋本と神戸にあって、おもに橋本の、大阪勤務の頃は神戸のお店食べに行ってました。
一言で表すとジャンクな中華ファーストフードね。

それで、みんなに人気のメニューがオレンジチキン。これ↓

残念なことに日本から撤退してしまったパンダエクスプレス。
最寄りの店舗はグアム島にあるMicronesia Mallにあります。
でも東京からは2500km離れていて気軽に食べに行けないのなー（;´Д⊂）
と、いうわけで自作してみた。

まずはレシピ探し。
これはアメリカの料理だから、日本人のレシピじゃなくてアメリカ人によるレシピが欲しい。だから普段お世話になってるクックパッドはノーサンキューね。

レシピの検索は以下の単語で調べたよ：
panda express, orange chicken, copycat

それで見つけたレシピはこれ：
レシピページにリンクしてます↓

一見、工程が21もあって、ひえ〜ってなるけど、細かく丁寧に書いてるだけで、大したことは無い。
とにかく評価が高くて、つくれぽも絶賛ばかりなのだ。
よし、これで作りましょう♪

↓材料はこれだけデース↓

▶︎チキンクリスプ用
鶏肉：1kg
卵：1個
塩：小さじ3/2
ホワイトペッパー：自由
油：大さじ1
コーンスターチ：1/2カップ強
小麦粉：1/4カップ強

▶︎スパイス用
生姜：大さじ1（みじん切り）
にんにく：小さじ1（みじん切り）
レッドチリペッパー：小さじ1/2（粉々）
ネギ：1/4カップ強（ざく切り）
紹興酒：大さじ1

▶︎オレンジソース用
しょうゆ：大さじ3/2
水：大さじ3/2
砂糖：大さじ5
白ワインビネガー：大さじ5
オレンジジュース：オレンジ1個を絞る

▶︎とろみ用
水：1/4カップ強
コーンスターチ：大さじ1

▶︎お好みで
オレンジの皮：1個分（細切り）
ごま油：小さじ1/2

Step 1：チキンクリスプを作る
鶏肉を一口大に切る
今回は胸肉を使用

卵、塩、ホワイトペッパー、油を混ぜる
そこにコーンスターチと小麦粉も混ぜる
さらに鶏肉も混ぜ混ぜ

こんな感じになる
すっごく混ぜにくいけど、がんばって混ぜる！o(｀・ω・´)o

これを190℃の油で揚げる
揚げたら油はよく切る

Step 2：スパイスを炒める

中華鍋をアツアツに熱する
油大さじ1を加えて加熱する
生姜とにんにくを10秒炒める
レッドチリペッパーとネギを加える
紹興酒を加えて3秒

（この後すかさずstep 3に移る）

Step 3：オレンジソースを入れる

あらかじめ材料を混ぜておいたオレンジソースを、step 2の紹興酒投入後3秒で加える

Step 4：チキンクリスプを入れる

オレンジソースが沸騰したら、

Step 1で作ったチキンクリスプを投入
よく混ぜて炒める

とろみをつけるために、水とコーンスターチを加える
さらに炒める

Step 5：仕上げ（オプション）

仕上げに刻んだオレンジの皮を加え、ごま油を回し入れて完成！

盛り付けはジャスミンライスと一緒がおすすめ(*・∀・*)ﾉ

味はどうでしょう？？
もちろんパーフェクト！
本物の味は忘れたけど、とにかく美味い！(*>∇<)

以外と大変だったのはチキンクリスプを揚げるの。
1kgだからね。普通の中華鍋じゃ大変時間がかかりました。
後でレシピを見ると6人分だってさ。読んでなかったわwww

あと、一つレシピ間違えて作ってた。
rice wineてあったから日本酒だろうと思い込んでて、これ多分紹興酒だよね。